川菜考试题（川菜理论知识）
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谁能提供一套餐饮方面的考核测试题?
填空题（每题2分 共50分）由于宾客用餐的要求标准、规格及方式不同，所以餐厅分以下几种 、 、 。酒店对服务员的举止所指的是： 、 、 。托盘按其操作方式可分为 和 两种。无论轻托还是重托，在操作时应尽量做到 、 、 、 。
C、简答题45分，(每小题9分)食品安全的定义：食品安全包括是食物量的安全和食物物质的安全两个方面。食品品质安全是把产品从供应商到我们中，提供不会导致顾客生病的食物，并且要细致地预期潜在的危害并加以控制的过程。
其次厨师证题库，针对厨师证考试的题库，包含厨师证考试大纲所确定的范围。有历年真题及模拟试题题型，题库中的试题全真模拟真实的考试。
你认为对待顾客应该从哪几方面做起？1你认为在酒店利益、顾客利益、个人利益这三者之间，谁是首要的，谁是次要的？1当客人对服务和饭菜不满意时，该怎么办？1你认为一个人发财致富或有出息，主要*什么？1请你摆一张五人就餐台。
做一个有文化的吃货,你能答完这50道题吗
A螺片 B鱼翅 C沙蛤 D鲍鱼 10张家口有一名菜“烧南北”，号称“美肴佳馔一盘，江南塞北二味”。
雪沫乳花浮午盏，蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。 ——苏轼 鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹。 ——杜甫 春日春盘细生菜，忽忆两京梅发时。 ——杜甫 槐叶冷淘来急吃，君家醪瓮却须休。 —— 晁说之 青浮卵碗槐芽饼，红点冰盘藿叶鱼。
开始吃饭不要做第一个动筷子的，等长辈或女士先拿起筷子。吃饭按自己的量取材，不可以堆满自己的餐盘。起码在国内文化里，吃饭发出声音非常不雅，吧唧嘴更是被知友们深恶痛绝，一定要注意。
哈尔滨美食有： 哈尔滨红肠：是哈尔滨的特色美食之一，有着近百年的历史。它是一种灌肉肠，外皮呈枣红色，整体呈红色，因此得名红肠。红肠制作工艺复杂，需要经过多次烤制和调味，口感独特，香味浓郁，是哈尔滨不可错过的美食之一。 东北炖菜：是东北地区的一道特色菜，也是哈尔滨人们餐桌上的常客。
林欣浩写的文章就像用显微镜把每个菜放大，生怕新手学不会，一个黄瓜从买，到洗到去皮到如何拍都细细道来，跟你聊着天儿就把饭给做了。 一道凉拌黄瓜能“啰嗦”出几千字：“你不会配味道是吧，没关系，只要盐放的差不多就行。偏咸了可以说是北方口味，甜了是南方口味，辣了是四川口味。
关于饮食文化知识的试题
1、B 试题分析：“吃”不仅可以满足口腹之欲川菜考试题，更体现了食物带给中国人的生活仪式、伦理、趣味等方面的文化特质。
2、（1）(8分)①科学健康的饮食文化使人心灵愉悦和丰盈川菜考试题，可以丰富人的精神世界，（2分）提高人的健康素质，促进人的全面发展。（2分）②饮食文化的传承与发展、交流与融合，既有利于提高中华饮食文化的影响力，（2分）又有利于促进了世界饮食文化的繁荣。
3、（2分） 试题分析：本题以中华饮食文化为背景。（1）第一小问考查学生对中华文化的特点的理解，可以从中华文化源远流长、博大精深、包容性三个方面（2）第二小问考查学生对坚持和弘扬中华传统文化的理解，可以从立足社会实践、继承传统、推陈出新、尊重文化多样性等方面分析
4、饮食文化是随着人类社会的出现而产生的，又随着人类物质文化和精神文化的发展而不断形成自己丰富的内涵。关于饮食文化的起源，目前说法不一。
5、浙江省2005年1月高等教育自学考试 中国饮食文化试题 课程代码：00986 单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共10分)“饭稻羹鱼”区域特色是( )饮食文化圈的典型特点。
6、饮食消费文化的社会功能首先在于什么，选D。根据查询相关资料得知，此题来源于2013年10月中国饮食文化试题，完整题目是饮食消费文化的社会功能首先在于，A提高饮食生活水平，提高饮食消费档次，C提高餐饮环境品味，D提高全民综合素质，正确答案选D。
2007年6月某天,明明和他的家人从山东乘火车前往成都旅游.据此回答10-1...
不是真的。成都冬季大约7点天亮。成都上班时间同其他地方一样8点上班。
年，格林是首次环绕地球轨道飞行的美国宇航员。三十六年的今天，已是参议员的他，为亲身测试老人的太空反应，竟然义不容辞，以七十七岁的高龄慷慨受命，于1998年10月29日和其他六位宇航员登上“发现号”太空船二度远征，成为航天史上年纪最大的太空人。
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她的一个同事有一个6岁的女儿，开始换牙了，她的妈妈带她拔完牙回到单位里，我妈问她：“牙还疼不疼？”那小女孩的回答让旁边的一群人统统笑翻了：“啊呀，牙齿被留在医院里了，我不知道它疼不疼啊！” 一次爸爸问孩子 在家里谁说了算啊？ “爸爸啊，他是家里的头。
门票：华山门票实行淡旺季价格，每年4月1日至11月30日，门票价格为100元/人，12月1日至次年3月31日，门票价格为50元/人。北峰索道票：成人单程60元/人，往返110元/人。专线旅游车票：20元/人(往返)。 西安火车站东广场旅游1线车，每天两班，运行班次与时间不是很稳定。票价平时在28元/人左右，终点站是东山门。
乘飞机：成都-西昌机票460元/张，航班3U447(10：50起飞)乘火车：成都-西昌5611次21：15票价上铺83，中铺86，下铺89元，K941次中铺96元成都-攀枝花火车时刻5621次16：58中铺109 西昌-泸沽湖车费70元左右，每天早晨8：30有一班。
吃货学院171题答案经典川菜
1、以下四道菜不属于“一鱼两吃”的 是：A宫门献鱼 B将军过桥 C苏三鱼 D杀生 鱼 0 02以下因苏轼得名的美食，属于川菜的是：A东坡墨鱼 B东坡肉 C东坡绵蹄 D东坡饼 03“一碗值几钱？旧京遗制动天颜。时人倍价来争市，半买君恩半买鲜。”这是一杭州美食的掌故，诗中的君是指宋高宗赵构。
2、“吃货学院”第180题答案——蚂蚁上树 蚂蚁上树是中国传统名菜，主料为粉条（粉丝）和猪肉末。
3、麻婆豆腐被评为十大川菜之一。这道菜的特色在于麻、辣、烫、香、嫩。麻来自花椒，辣来自辣椒，这道菜突出了川菜麻辣的特点，口味独特，口感顺滑。【宫保鸡丁】宫保鸡丁被评为四川十大经典名菜之一，是一道闻名中外的特色传统名菜。鲁菜，川菜，贵州菜里面都有收录，做法稍微有些不同。
4、“吃货学院”第181题答案——过桥米线 过桥米线是云南滇南地区特有的汉族小吃，属滇菜系，用大骨、老母鸡、云南宣威火腿经长时间熬煮而成的。
请问这两题怎么做?
x=100 x=2 3x=3/2=6（元）圆珠笔每支2元，钢笔每支6元。最佳答案 解：设甲重4x千克，乙重x千克。
）甲1小时可完成1/6 ，乙1小时可完成1/4 ，因此他们合打，1小时可完成 1/6+1/4=5/12 ，所以，要完成全部任务，需要 1÷(5/12)=12/5 小时 。
分析：卡莉娅给洋娃娃分衣服，每个娃娃2套，就多10套；若一个给5套，另外的给3套，正好分完。
首先，对于这个积分，我们可以进行一个换元，令 x = 2c·sec(θ)。这样的换元可以简化被积函数的形式。当 x = 2c，θ = 0；当 x = 4c，θ = π/3。 接下来，我们计算 dx 的值。根据换元公式 dx = 2c·sec(θ)·tan(θ) dθ。 我们还需要计算积分的新的上下限。
BCD+BCD+ACD+ABC·D+A·BCD+BC·D+BCD=BC+BC+BD 按照逻辑代数的一般规则，可以将上述公式化简为：BCD + A·CD + BC·D + A = BC + BD 逻辑代数公式化简的过程包括以下步骤：消除冗余项：首先，消除所有重复出现的项，例如上述公式中的 BCD 和 BCD。
解：第二题，解法和结果是对的。其详细过程是，E(X)=∫(0，π/2)xcosxdx=(xsinx+2xosx-2sinx)，(x=0，π/2)=π/4-2。
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